Rezept – Süßer Flan aus Portugal
Portugal ist ein heiß begehrtes Urlaubsziel. Doch zieht es die Urlauber nicht nur wegen des vielen Sonnenscheins dorthin. Die portugiesische Küche ist für viele Reisende Grund genug, ihren Urlaub in Portugal zu verbringen. Kein Wunder, wo fast jede Region ihre ganz eigenen Spezialitäten vorzuweisen hat ? und entgegen aller Vorstellungen nicht nur Fischgerichte.

Besonders typisch für Portugal , aber auch für Spanien und Lateinamerika ist der sogenannte süße Flan. Es ist eine Art Milchpudding mit einem Guss aus Karamell und ist wirklich kinderleicht zuzubereiten. Der wesentliche Unterschied zwischen der portugiesischen und spanischen Variante ist dieser: In Portugal wird der Flan statt in kleinen Förmchen in einer größeren Auflaufform gebacken und erst nach dem Abkühlen in Portionen zugeschnitten. Wir haben für Euch das Rezept der portugiesischen Variante rausgesucht und wünschen viel Spaß beim Nachbacken

Was Ihr braucht (4 Portionen):

Für den Pudding:
6 Eier
3 EL Zucker
500 ml Milch

Für den Karamell:
200 g Zucker
2 EL Wasser

Und so geht?s:
Ein Wasserbad im Backofen bei ca. 150° C vorbereiten und danach die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und langsam in die erwärmte Milch unterrühren. In einem weiteren Topf die Zutaten für den Karamell zusammenmischen und vorsichtig erhitzen bis der Zucker flüssig wird und eine bernsteinbraune Farbe annimmt. Am besten den Karamell nicht aus den Augen lassen, denn er brennt sehr schnell an. Die Karamellsoße in einer mit kaltem Wasser ausgespülte Auflaufform von innen verteilen und danach die Flanmasse hineinfüllen. Im Wasserbad dann ca. 1 Stunde erhitzen. Auch wenn die Masse noch nicht ganz fest ist, die Auflaufform aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen. Den Flan nun entweder stürzen oder in Scheiben servieren. Bei Bedarf noch mit warmer Karamellsoße übergießen und fertig. Lasst es Euch schmecken!

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